Asa cum am amintit in editia precedenta, principalul si unicul ingredient din care se obtine Romul este trestia de zahar, insa prin modul de obtinere a acestui alcool distilat, romul se imparte in doua mari categorii: Rom Industrial (cel binecunoscut de catre noi toti) si Rom Agricol. Fiecare dintre acestea se impart la r]ndul lor in alte “subcategorii”.
Azi vreau sa facem cunostinta cu Aguardiente de Cana, care face parte din categoria Romului Agricol. Exista de asemenea mai multe tipuri de Aguardiente in functie de materia prima din care se distileaza (banana, struguri, manioc, sfecla de zahar, mei, portocale, cartof, orez, etc.). Aguardiente de Cana este confundat foarte des cu Cachaca, insa desi sunt asemanatoare, la o analiza mai atenta, ele sunt diferite. Cuvantul “aguardiente “ provine din limba spaniola si inseamna “apa de foc” ceea ce ne duce cu g]ndul la o bautura cu un volum ridicat de alcool.
Conform legislatiei Uniunii Europene, Aguardiente de Cana este definita ca o bautura alcoolica care are intre 38% si 54% alcool in volum, obtinuta prin fermentarea si distilarea simpla a trestiei de zahar care a fost deja utilizata in procesul de productie a zaharului. Un lichid transparent si care nu necesita maturare sau invechire.
De asemenea aroma trebuie sa fie una distincta, asemanatoare romului. In tara noastra aceasta bautura nu este deloc populara cu toate ca un mare si important brand se gaseste de peste 10 ani. Politica de marketing a acestuia a lasat intentionat ca acest brand sa se confunde cu Cachaca deoarece bautura braziliana este mult mai faimoasa in Rom]nia.
Cei mai mari producatori de Aguardiente in general si Aguardiente de Cana in particular sunt Brazilia, Columbia, Haiti, Costa Rica, Bolivia, Mexic.
Recomandare: Tiki Bali – 4cl. Aguardiente, 2cl. suc proaspat de lime, 2cl. sirop de soc, 1cl. grenadine, top Vin Spumant sec. Ingredientele se omogenizeaza prin agitare cu gheata in shaker, se strecoara intr-un pahar tiki (capacitate mare) peste gheata pisata, apoi se completeaza cu Vin Spumant sec.
www.barmania.ro