Cheia Vinului – Un instrument din arsenalul profesionistilor si impatimitilor vinului

Cheia Vinului Un instrument din arsenalul profesionistilor si impatimitilor vinului
“Le Clef du Vin”, pe romaneste „Cheia Vinului”, este un obiect cu care se poate determina potentialul de invechire a unui vin. Acest instrument de control a fost inventat de catre chimistul si enologul Laurent Zanon, ajutat de reputatul somelier Franck Thomas, dupa aproape zece ani de cercetare.
„Cheia vinului” o intalnim atasata la celebrele tirbusoane Chateau Laguiole si are in partea superioara a cheitei – cea pe care o introducem in vin – o bucata de aliaj in care predomina cuprul. Pentru cei doi cercetatori, cel mai greu a fost de stabilit componenta, respectiv greutatea acestui aliaj care produce oxidarea, astfel incat in momentul contactului cu vinul o secunda sa corespunda evolutiei cu un an invechire al vinului. Acest proces are la baza doar o simulare si nu este echivalentul imbatranirii la sticla a unui vin.
Cheia vinului nu produce un schimb de metal catre vin. „Le Clef du Vin” a fost creat in mai multe variante, atat pentru testarea vinului direct in sticla, avand suportul metalic alungit, cat si pentru proba la pahar. Cheia vinului trebuie introdusa intr-un pahar de vin cu continut de 50 ml de vin, dar efectul se simte doar de la minim 4 secunde (ceea ce inseamna minim 4 ani). Introducand mai putine secunde, cheia nu isi face efectul de oxidare a vinului.
Cheia vinului este un instrument de control modern care nu ar trebui sa lipseasca din arsenalul profesionistilor si impatimitilor vinului. El este un fel de „masina a timpului” si poate influenta achizitionarea unui lot de vinuri sau pur si simplu ne poate uimi amicii cand suntem in jurul paharelor cu vin.
www.culturavinului.ro